Gluteeniton rahka-persikkapiirakka

Tein pitkästä aikaa pääsiäisen kunniaksi vanhaa kunnon rahkapiirakkaa persikoilla ryyditettynä. Oikein mehevää 

tuli. Kokeilkaapa! Maistuu keväisen lenkkeilyn jälkeen kahvin tai teen kanssa. Miksei jälkiruokanakin, vaikka 

vähän sulahtaneen vaniljajäätelön kanssa.

Gluteeniton rahka-persikkapiirakka

Pohja:

- 4 keskikokoista luomukananmunaa

- 2 dl Dansukkerin Siro erikoishienoa sokeria

- 6 dl Pirkka Gluteeniton Jauhoseosta 

- 3 tl Foodin Bourbon-vaniljajauhetta 

- 3 tl leivinjauhetta

- 2 dl Almond Dream makeuttamatonta luomumantelijuomaa
- 2 dl Bonne-persikkasosetta

Täyte:

- 2 prk (200g/kpl) Valion laktoositonta luomu-maitorahkaa

- 2 dl Valion laktoositonta luomu-kuohukermaa

- 2 dl luomu-perunajauhoja

- 3 tl Foodin Bourbon-vaniljajauhetta 

- 2 keskikokoista luomukananmunaa

- 2 rkl luomusokeria

- 3 rkl sitruunamehua

Päälle:

- 2 prk Pirkka persikanpuolikkaat mehussa 425g

- mantelirouhetta ja aavistus sokeria 

Tee ensin täyte valmiiksi. Sekoita kerma ja rahka sekaisin, lisää sokeri, vaniljajauhe, sitruunamehu ja kananmunat. Lisää jauhosihdillä perunajauhot. Sekoita kaikki yhteen sileäksi massaksi. 

Pilko persikanpuolikkaat pieniksi kuutioiksi (n. 3x3 cm) vadille odottamaan.

Tee nyt itse taikina. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää mantelimaito ja hedelmäsose. Lisää varovasti jauhosihdillä jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe ja vaniljajauhe. Sekoita varovasti suurin liikkein. Kaada seos uunipeltille.

Levitä taikinan päälle kauttaaltaan varovasti isolla kauhalla ja nuolijalla rahkaseos. Ei haittaa vaikka se hieman sekoittuu itse taikinaan, tulee vain mehevää. Ripottele päälle persikkakuutiot, mantelirouhetta ja hieman sokeria.

Paista 200 °C:ssa kiertoilmauunin keskitasolla 25 minuuttia. Piirakka on paksuhko, joten tarkkaile kypsyyttä ensimmäisellä kerralla. Maku tulee oikeuksiinsa vasta kylmänä.

Gluteenittomat broileri-kasvispihvit

Gluteenittomat broileri-kasvispihvit ovat helppoja tehdä ja tuhtia ruokaa. Oikea pakkaspäivän ateria. Apetitin wok-pakastevihannekset helpottavat ja nopeuttavat ruuanlaittoa ja ovat tosi hyviä. Pihvien kaveriksi sopii vaikka pelkkä vihersalaatti tai esim. perunat tai riisi. Ne sopivat hienosti myös hampurilaispihveiksi. Tästä ohjeesta tulee 18 isoa pihviä ja pakastan niistä suurimman osan. On mukava kun pakasteessa on nopeaa, valmista ruokaa.

Gluteenittomat broileri-kasvispihvit

- 800g (2 pkt) broilerijauhelihaa

- 900g (2 pss) Apetit Wok-vihanneksia

- 2 pkt (2x180g) Pirkka ruohosipuli-tuorejuustoa

- 2 tl suolaa

- 2 rkl Sallisen pippurisekoitusta

- 2 rkl kuivattua basilikaa

Päälle:

- Moilasen gluteenittomia korppujauhoja

- Valion laktoositonta voita

Leikkaa ensin vihannessuikaleita saksilla hieman pienemmiksi. Lisää broilerin jauheliha, tuorejuusto ja mausteet. Sekoita hyvin. Ota desilitran mitalla tasaisesti taikinaa (tasaa sormella liiat pois) ja muotoile peltille pyöreitä, n. sentin paksuisia pihvejä. Ripsauta joka pihvin päälle korppujauhoja ja nokare voita. Tästä taikinasta tulee 18 pihviä, eli kolme peltillistä. Sopivasti kiertoilmauuniin.

Paista 225 °C:ssa n. 20 minuuttia tai kunnes pihvit ovat rapsakan ruskehtavia.

Gluteeniton silli- tai lohikaviaari

Gluteeniton silli- tai lohikaviaari on oiva lisä mihin juhlapöytään tahansa. Meillä se kuuluu joululautaselle muiden kalojen ja juustojen viereen. Isä teki tätä aikanaan bravuurinaan mutta nyt sitä on tehtävä itse. Kaviaarin teko on helppoa ja se tuntuu maistuvan kaikille. Meillä se on tehty aina sillistä mutta kälyni Terttu valmisti oman kaviaarinsa kylmä- ja lämminsavulohesta, joten myös siitä oheisena versio. Saaristolaisleivän kanssa se on ylenmäärin hyvää, joten suosittelen leipasemaan jouluksi sitäkin. Ohje löytyy täältä blogista: http://elojailo.blogspot.com/2018/12/gluteeniton-saaristolaisleipa.html

Gluteeniton silli- tai lohikaviaari

- n. 180 g  ravintolasillifileitä 

TAI 125g kylmäsavulohifileitä siivuina ja 125g lämminsavulohifileitä siivuina

- 3 keitettyä (n. 8 min.) luomumunaa

- 1 keskikokoinen punasipuli 

- 1 keskikokoinen omena 

- 1 prk (150g) laktoositonta creme fraichea (ranskankermaa)

- 5 rkl sitruunamehua

- mustapippuria myllystä pari tuhautusta

- 1 dl tuoretta tilliä tai kuivattua, jos niin tykkää

Paloittele sillifileet TAI lohifileet suuhun sopiviksi, lohko kananmunat, hienonna sipuli ja raasta omena. Sekoita kaikki ranskankermaan, lisää sitruunamehu, mustapippuri ja tilli. Sekoita huolellisesti, tarkista maku ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Tarjoa esim. saaristolaisleivän tai perunoiden kera.

Gluteeniton bataatti-broilerivuoka

Gluteeniton bataatti-broilerivuoka on todella hyvä pakkaspäivän ruoka. Se on nopea tehdä, ja tästä reseptistä tulee isollekin perheelle. Minä pakastan loput sopiviin rasioihin, siten saan nopeasti ruokaa myöhemmin. Tämä vuoka on konstailematon ja selkeä. Onnistuu sellaiseltakin, joka laittaa ruokaa harvemmin. Ruoka on tuhtia, joten perussalaatti on paikallaan kyytipoikana.

- 1 kg luomubroilerin maustamattomia rintafileitä

- 500g luomukirsikkatomaatteja

- 580g pll Heinz-luomutomaattiketsuppia

- 2 dl luomumantelimaitoa

- 2 isoa tai kolme keskikokoista punasipulia

- Olivado-pähkinäöljyä

- Sallisen pippurisekoitusta

- suolaa

- 2 isoa tai 3 keskikokoista luomubataattia

- 2 pss (2x300g) Apetit Kruunusekoitusta

- 2 pss Valion luomu juustoraastetta 140g

Ota Kruunusekoituspussit ajoissa sulamaan. Pyöräytä ne sulahtaneena pähkinäöljyssä. Paloittele broilerifileet n. 3x3cm paloiksi ja ruskista ne pähkinäöljyssä. Mausta pippurisekoituksella ja suolalla.

Puolita kirsikkatomaatit. Kuori punasipulit ja leikkaa ne ohuiksi siivuiksi ja kuullota ne. Muista että ne eivät saa kärähtää. 

Sekoita kaikki ainekset yhteen, lisää tomaattiketsuppi ja mantelimaito ja sekoita vielä.  Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan tasaisesti pohjalle. 

Lohko bataatit vähän pienemmiksi  ja siivuta ne lätyiksi. Lisää lätyt soosin päälle tasaisesti. Ripottele päälle juustoraaste.

Peitä kannella tai foliolla. 

Paista 200 °C:ssa puolitoista tuntia. Anna vetäytyä hetken. Tarjoa perussalaatin kanssa.

Gluteeniton mansikka-marenkikakku

Gluteeniton mansikka-marenkikakku on mukavan muheva ja raikas heinäkuisen kahvipöydän herkku. Tein helpon kakun lasivuokaan. Kakku on helppo koota vuokaan ja siinä se pysyy mehevänä. Pohja on hetkessä valmis ja kokoamiseen ei mene siihenkään kauan. Sitruunarahka on sopiva pari mansikalle, ja marenki antaa kakulle ihanan pilvimäisen pehmeyden. Muuta sokeria kakku ei mielestäni kaipaakaan, sillä tavalla se pysyy raikkaan makuisena. Käytin marenkiin valmista, nestemäistä Proegg-valkuaista ja oli kyllä helppoa. 

Kakun on tietenkin hyvä olleutua jääkaapissa muutama tunti, mutta sitten ei kun pöytään. Sain syntymäpäivilläni kovasti kehuja mausta. Kokeilkaapa!

Gluteeniton mansikka-marenkikakku vuokaan

Pohja:

- 4 keskikokoista luomumunaa

- 1 dl Siro erikoishienoa sokeria

- 2 dl Pirkka gluteenittomia vaaleita jauhoja

- 1,5 tl leivinjauhetta

Marenki:

- 4 kananmunan valkuaista, esim. valmista, nestemäistä Proegg-valkuaista

- 2 dl Siro erikoishienoa sokeria (osissa)

- 2 tl sitruunamehua

Täyte: 

- n. 1,5 l komeita mansikoita (puolet kokonaisina, puolet suikaloituina)

- 2 dl Valion laktoositonta luomukuohukermaa

- 400g (2 prk) Valion laktoositonta sitruunarahkaa

- sitruunamehua ja vettä pohjan kostuttamiseen

- pähkinärouhetta

Vatkaa kananmunat ja sokeri runsaaksi, valkoiseksi vaahdoksi. Lisää jauhosihdin avulla varovasti jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. 

Levitä taikina uunipeltille tasaisesti.

Tee marenki. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää vatkauksen välissä vähitellen sokeri. Vaahdon täytyy olla niin vahvaa että kulhoa voi pitää alassuin eikä vaahto irtoa. Lisää lopuksi sitruunamehu.

Levitä vaahto taikinan päälle uunipeltille tasaisesti.

Paista kiertoilmauunissa 220 °C:ssa n. 10 minuuttia niin, että marenki on vaaleanruskea.

Anna jäähtyä ulkona tai parvekkeella.

Kokoa kakku. Vatkaa kerma reippaasti kunnon vaahdoksi (testaa kulhoa alaspäin, kerma ei saa valua). Sekoita kermavaahtoon sitruunarahka. Tee kostutusvesi sitruunamehusta ja vedestä. Maista; sitruuna  saa maistua kielellä.

Leikkaa pohjasta sopivat palaset vuokaan. Laita palanen pohjalle ja kostuta. Lisää noin puolet täytteestä. Asettele suikaloidut mansikat pohjan päälle. Tee toinen kerros samalla tavalla, mutta asettele pinnalle kauniit, isot marjat. Ripottele väleihin pähkinärouhetta. Laita olleutumaan jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Gluteeniton sitruunapiirakka

Gluteeniton sitruunaleivonnainen on yksi kahvipöydän ikisuosikeista. Harva sitä jättää ottamatta. Tein pitkästä aikaa sitruunapiirakkaa ja kyllä maistui. Keskikesän herkku esimerkiksi mansikoiden ja kermavaahdon kanssa! Myös mukava tuliainen.

Gluteeniton sitruunapiirakka uunipeltille

- 4 keskikokoista luomukananmunaa
- 2 dl hienoa Siro-sokeria
- 6 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

- 3 tl leivinjauhetta
- 2 dl Almond Dream makeuttamatonta luomumantelijuomaa
- 2 dl Pirkka päärynäsosetta

- 2 rkl Dr. Oetker luomu vaniljauutetta

- 2 prk (2x200g)Valion maustettu sitruunarahka laktoositon 

- 1 rkl sitruunaöljyä tai 1 dl sitruunan mehua (eli 2 isoa luomusitruunaa) sekä 3 rkl sitruunan kuorta

- päälle: mantelilastuja ja hienoa sokeria

Sekoita nesteet: mantelijuoma, päärynäsose, vaniljauute sekä sitruunaöljy tai sitruunan mehu ja kuoriraaste. Sekoita jauhojen sekaan leivinjauhe. 

Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Lisää nesteseos, ja jauhoseos varovasti sihdin läpi. Sekoita rauhallisesti, ettei taikina laskeudu. Lisää rahka ruokalusikalla osissa.  Maista. Sitruunan on hyvä maistua kunnolla joten lisää sitruunaa tarvittaessa. Sekoita varovasti. 

Levitä isolle uunipeltille. Ripottele päälle mantelilastuja ja hienoa sokeria.

Paista 200 °C:ssa kiertoilmalla n. 20 minuuttia tai kunnes pinta on kypsän näköinen ja mantelilastut ovat saaneet hieman väriä. Anna jäähtyä ennen tarjoilua, maku tulee oikeuksiinsa vasta kylmänä. 

Gluteeniton lehtikaalipiirakka

Gluteeniton lehtikaalipiirakka on ollut suvun naisten bravuuri jo kauan, ja nyt minä kannoin korteni kekoon. Tässä muutaman kerran muuteltuna oma versioni. Mainio ruoka, iltapala tai lounas. Miksei eväskin, vaikka piknikille!

Gluteeniton lehtikaalipiirakka

Pohja pyöreään vuokaan:

- 3,5 dl Sunnuntai Gluteeniton Jauhoseosta

- 1,5 dl vettä

- 1/2 tl suolaa

- 1/2 tl ruokosokeria

- 1/2 tl leivinjauhetta

- loraus pähkinäöljyä

Täyte:

- 100g lehtikaalta

- 2 isoa porkkanaa karkeaksi raastettuna

- 1 iso punasipuli kuullotettuna

- 1 prk 150g Valion laktoositonta ranskankermaa

- juustoraastetta 130g

- hunajaa

- basilikaa tuoreena tai kuivattuna

- suolaa

- mustapippuria

- pinnalle pikkutomaatteja puolitettuina ja macadamiapähkinöitä sekä suolapähkinöitä rouhittuna

Sekoita pohjan kaikki aineet yhteen ja vaivaa niin että taikina on kokonainen, pehmeä möykky. Lisää tarvittaessa öljyä. 

Levitä taikina käsillä pyöreään piirakkavuokaan, joka on käsitelty voilla ja jauhoilla. 

Tee täyte. Poista lehtikaalista ruodit ja keitä lehtiä parin minuutin ajan pienessä vedessä. Kuullota pienityt sipulirenkaat paistinpannulla. Lisää pannuun porkkanaraaste ja pienennetyt lehtikaalit. Lisää ranskankerma, kourallinen juustoraastetta, suolaa maun mukaan, basilikaa, pippuria ja pari lusikallista hunajaa. Kiehauta viitisen minuuttia. 

Esipaista pohjaa kymmenisen minuuttia 200 °C:ssa. Lisää täyte pohjan päälle. 

Lisää loppu juustoraaste täytteen päälle, asettele tomaattien puolikkaat juuston päälle ja lopuksi pähkinärouhetta koko komeuden päälle. Paista vielä 10-15 minuuttia. Piirakasta tulee sopivasti lounas tai iltapala neljälle.